寒仕込み

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東京都板橋区大山の自宅サロン

女性専用・１日１名様限定

ほのかな香りと優しいタッチでカラダとココロが和らぐ時間(とき)を…

aromatherapysalon

朋香（ほのか）

セラピストのともこです。

今日は寒くなりましたねー。

昨日少し触れましたが、今日はセラピストの先輩であり、緩和ケアや漢方講座の師匠が、お味噌作りをZOOMでやる！というお話があり、参加しました。

昨日は暖かすぎ、少し心配でしたが、今日は寒仕込みって言えるかな？

他の参加者さんが探してくれた生麹の取り扱いをしている立川の北島こうじ店さんが、今回のレシピで麹と塩を混ぜる作業（塩切り）までしてくださるということで、こちらから塩切りした麹と北海道産の鶴の子大豆を送っていただきました。

昨日の段階で浸水。

20時間浸水さて、大きくなりました。

塩切りした麹。麹の良い香りです。

圧力鍋鍋で20分、自然減圧後、お湯を切って大きなビニールへ。

踏んで、踏んで…

潰して、潰して…

麹を入れて

よく混ぜて

味噌玉を作り

容器に空気を抜きながら詰め

きれいに平らにして

ラップを掛けて、端から空気を抜き

ビニールに入れた塩で重しをして

出来上がり😊

…とここまで簡単に書きましたが、４時間かかりました。

今回は、夫が作りたい…ということで、参加させてもらい、ほとんど夫が作ったという😅

麹がとってもいい香りだったので、甘酒も作りたいなー。

美味しくなりますように…。

最後までお読みいただいきありがとうございました😊

明日も笑顔が溢れる１日になりますように…✨